家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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