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　　酸(suān)笋(sǔn)一般可(kě)以(yǐ)食(shí)用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机(jī)酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的(de)分(fēn)泌，对增进食欲和促进(jìn)消化有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也有(yǒu)着很好(hǎo)的解(jiě)除油腻作(zuò)用，尤其是对于(yú)脂肪(fáng)摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都能(néng)够(gòu)很好(hǎo)地(dì)解除油腻

酸笋是怎么(me)制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸(suān)笋的(de)季节在春秋两季，当(dāng)竹(zhú)笋发出嫩芽，长出(chū)约30公分高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见(jiàn)天井(jǐng)水（清(qīng)晨不见太阳光(guāng)的(de)井水），与(yǔ)竹笋一齐藏(cáng)入(rù)缸中(zhōng)，腌制10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净(jìng)后，烧开(kāi)一锅(guō)水，投笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右，熄(xī)火(huǒ)，就(jiù)这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就(jiù)会(huì)慢(màn)慢变(biàn)酸。

酸笋为什(shén)么那么(me)臭

　　酸笋是发酵食物，又经过(guò)了(le)加工，因此才(cái)会有一股特殊的气味，并且(qiě)酸笋会(huì)和螺(luó)蛳粉(fěn)的汤料混合(hé)，所以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上吃起来十(shí)分美味(wèi)，一般吃(chī)两次就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡(pào)制的过程中经过(guò)了发酵，从而让酸(suān)笋自带一种(zhǒng)特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌灵(líng)魂，如(rú)果没有(yǒu)了酸笋，那么(me)螺(luó)蛳粉(fěn)会变得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸笋，可以少(shǎo)量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内的停留(liú)时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然(rán)低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸笋的营(yíng)养价值还是(shì)有很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备食(shí)材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适量(liàng)淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花(huā)切段(duàn)，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋用的猪油，就是买回(huí)来半肥瘦的那(nà)块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后(hòu)放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的(de)一道菜。

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