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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(d谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别e)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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