酿酒过程中都会产(chǎn)生(shēng)极少量的甲醛(quán)和甲醇，如果对工艺条(tiáo)件(jiàn)控(kòng)制(zhì)不佳就会导致甲醛和(hé)甲醇(chún)含量(liàng)过高(gāo)。白酒、啤酒、葡(pú)萄酒及其它(tā)类的果酒、米(mǐ)酒等都可能产生甲醛和甲醇。

有些酒类(如啤酒、果酒(jiǔ)、米酒等)含有(yǒu)一(yī)种叫酪胺的(de)物质，这(zhè)种物(wù)质(zhì)极易诱发头痛。因为酪胺(àn)是一(yī)种茶(chá)酚胺(àn)类物质，能刺(cì)激交感神经末梢(shāo)释放去甲肾上腺(xiàn)素(sù)。去甲(jiǎ)肾(shèn)上腺素有收缩血管、升高血压的作(zuò)用，从(cóng)而引起头痛。

2、脑血液供应不足

饮酒(jiǔ)会降低脑血流量，从(cóng)而脑(nǎo)血流量(liàng)的降(jiàng)低引起脑内乳(rǔ)酸、氧(yǎng)离子、钾离子。腺(xiàn)苷(gān)、前列腺素及儿茶酚胺类物质堆积，这些(xiē)物(wù)质本身(shēn)就(jiù)是致痛物质，并且(qiě)这些物质还会引起脑血管扩(kuò)张。

3、杂醇油惹得祸

无论是酿造酒或蒸馏酒皆(jiē)有微(wēi)量的(de)杂醇(chún)油存(cún)在,而(ér)酒中的杂醇油也是(shì)导致喝酒后(hòu)会昏痛的(de)因素。

怎么预防酒后头(tóu)痛

想要预防酒(jiǔ)后头痛(tòng)，在喝酒之前(qián)就(jiù)应(yīng)该(gāi)先做点功课，以防(fáng)止自己醉倒。

1、不要空腹喝酒

在酒(jiǔ)席(xí)刚(gāng)开(kāi)始的时候，应该先(xiān)抓(zhuā)着时(shí)间吃点饭菜，填充一下(xià)胃，先给胃提早做(zuò)一点保(bǎo)护措施。因为空腹饮酒的(de)话酒(jiǔ)精会吸收得快，使人更容易醉，而且空腹(fù)喝酒(jiǔ)对肠胃的伤害很大，特别是喝高(gāo)了的(de)时候，容易造成胃出血。先吃点(diǎn)饭菜垫着胃，可以使(shǐ)乙醇在(zài)体内吸收时间延长(zhǎng)，不容易醉。

2、喝酒喝牛(niú)奶

如果没有时(shí)间先吃饭菜垫(diàn)胃(wèi)，可(kě)以先喝一杯热牛奶。牛奶会在胃里形成(chéng)一层薄膜(mó)，可以保(bǎo)护我(wǒ)们的胃(wèi)部(bù)。

3、喝酒期间选择(zé)性(xìng)地吃食物

不要光一味的喝酒，喝(hē)酒的同时也(yě)可以抽出一点时(shí)间来吃一些食物(wù)，可以有选(xuǎn)择(zé)性地挑选一(yī)些有解酒和补充能量(liàng)的(de)食(shí)物(wù)来(lái)吃，可(kě)以有效摆脱酒精的控制(zhì)。常饮酒会造(zào)成(chéng)人体内维生(shēng)素(sù)B的丢失，而猪(zhū)肝就是富(fù)含维生素B的食物;海鲜中的贝(bèi)类(lèi)食(shí)物(wù)通常含有丰(fēng)富(fù)的维生素B12、牛(niú)磺酸和糖元，维(wéi)生素(sù)B12和糖元对于促进肝脏(zàng)的功能发挥着重要的作用。

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