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　　酸(suān)笋一(yī)般可(kě)以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好地(dì)提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感性，促进(jìn)胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作(zuò)用，尤其是(shì)对于脂肪(fáng)摄入(rù)过多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适(s关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少hì)当吃(chī)一些酸笋，都能(néng)够很好地解(jiě)除油(yóu)腻

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍(shào)酸笋的两种制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清晨(chén)不见太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可(kě)食用。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不(bù)完(wán)的话，每天(tiān)换一次(cì)水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸(suān)。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵(jiào)食(shí)物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一股特(tè)殊的(de)气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤(tāng)料(liào)混(hùn)合，所以味(wèi)道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般(bān)吃两次就能接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制的过程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从而让酸笋自带一种(zhǒng)特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变(biàn)得无味(wèi)，若是第(dì)一次吃(chī)螺蛳粉，不能(néng)接受酸(suān)笋(sǔn)，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤(xiān)维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内(nèi)的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是(shì)有很多的，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗(kē)、生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉(ròu)翻(fān)炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放(fàng)入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段(duàn)翻炒(chǎo)几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适量、淀粉(fěn)一(yī)茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥瘦(shòu)分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧(shāo)热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把油盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入(rù)酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙(shi)盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花(huā)，把葱花充分(fēn)翻(fān)炒进(jìn)酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道(dào)菜(cài)。

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