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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落(luò)的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的sand可数吗还是不可数，thousand可数吗。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存(cún)，平(píng)时不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的(de)葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃sand可数吗还是不可数，thousand可数吗(chī)最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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