淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(z再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了hǒ再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了ng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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