为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患东莞属于几线城市者和(hé)火(huǒ)气(qì)大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于东莞属于几线城市(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的蛋白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的(de)营养成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话(huà)，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝(níng)固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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