家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理wēn)度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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