螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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