为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有(yǒu日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思)很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具(jù)有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加的丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道(dào)会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固(gù)日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思，从而导致(zhì)内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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