8.麻辣鲜香的小面(miàn)就(jiù)完成(chéng)。

重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用(yòng)法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透后，将(jiāng)重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着(zhe)将(jiāng)煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上(shàng)烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于(yú)川菜面食(shí)，是重庆(qìng)四大(dà)特色之(zhī)一(yī)。

　　重庆小面发(fā)源于(yú)重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早(zǎo)餐(cān)较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料用哪个(gè)牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色(sè)之一；属于重庆面(miàn)的(de)范畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆(qìng)的(de)特色传统小吃(chī)，属于重庆菜(cài)。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和(hé)挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆面(miàn)和肉(ròu)末(mò)面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等(děng)。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以(yǐ)请店家做(zuò)个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉(fěn)机制(zhì)作(zuò)。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为(wèi)淡(dàn)水往往是酸(suān)的(de)。

　　以前保存条件有限，所以在水面(miàn)加入食用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的水面配以小面(miàn)调料，形成独(dú)特的(de)味(wèi)道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正方(fāng)形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店家(jiā)都(dōu)有这三(sān)种面(miàn)供顾(gù)客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和(hé)颜色(sè)。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地(dì)生产的黄(huáng)花源酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道都(dōu)是最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味(wèi)精和鸡(jī)精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当地的(de)粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是(shì)面条的灵魂之魂(hún)，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃到(dào)麻(má)的地方了。

　　所以(yǐ)花(huā)椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可(kě)以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤(tāng)闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可(kě)口(kǒu)。

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