干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(s千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗hì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(z千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗hī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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