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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌)适症状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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