家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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