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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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