银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子)朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用。

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