面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例(lì)是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减(j阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱iǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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