鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌(cí)鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化(huà)出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进补的(de)好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产食品，不仅味道(dào)鲜公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会流失(shī)掉(diào)一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻(dòng)的时候(hòu)却没(méi)有办(bàn)法(fǎ)再(zài)与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能(néng)被全部(bù)吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼(yú)类(lèi)的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过(guò)程中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造(zào)成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素(sù)影响，也会出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一定的营(yíng)养损失(shī)。

扩(kuò)展资料：

　　鱼(yú)肉的营养价(jià)值：

　　大多数(shù)鱼肉的(de)脂(zhī)肪占(zhàn)比都在5%以下，蛋白质(zhì)含量则(zé)高达15%-20%。

　　而中(zhōng)国人消费(fèi)最多的猪肉，脂肪平均占比高达(dá)37%，蛋白质含量仅为13.2%左(zuǒ)右。

　　而且，禽(qín)畜(chù)肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的(de)风险(xiǎn)。

　　鱼肉则富(fù)含不(bù)饱和(hé)脂肪酸(suān)，有助于降(jiàng)血脂、降胆固醇(chún)，保护心(xīn)脑血管(guǎn)健(jiàn)康。