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颗粒(lì)状(zhuàng)藕粉(fěn)是假(jiǎ)的吗(ma)，十块钱(qián)一罐(guàn)的藕粉能吃吗

　　颗粒状的藕(ǒu)粉不(bù)是(shì)真(zhēn)的。

　　质(zhì)量(liàng)好的藕粉质地细嫩(nèn)滑爽，用(yòng)手指揉(róu)捻(niǎn)时滑爽而且无异状，另外质(zhì)量好(hǎo)的藕粉中(zhōng)还(hái)会(huì)一些片状物质存(cún)在，那些(xiē)质量差或(huò)者(zhě)假(jiǎ)的藕粉质(zhì)地粗糙，用手捏的时候(hòu)有颗粒感，但是没有片状物。

　　质量好(hǎo)的(de)藕粉(fěn)冲调以后(hòu)会(huì)是透明状，而(ér)且(qiě)吃的时候(hòu)一(yī)点也不粘喉。

藕粉是(shì)粉状好还是颗(kē)粒状好

　　颗(kē)粒状藕粉和粉末(mò)状(zhuàng)藕粉，本质上并没有(yǒu)区别，都是现代精加工(gōng)后的藕粉，只是外观形状不(bù)同(tóng)而已。

藕(ǒu)粉买什么样的才正宗

　　1、三家村 (历(lì)史皇室"贡粉",藕粉(fěn)十(shí)大品牌(pái),藕粉(fěn)/奶茶(chá)/粉丝/农副(fù)产(chǎn)品/休闲食(shí)品(pǐn)等产品专(zhuān)业生(shēng)产加工的私营(yíng)独资(zī)企业,杭(háng)州(zhōu)三家村藕粉厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集农(nóng)林产品(pǐn)科研开(kāi)发/深加工(gōng)/销售(shòu)为一体,国内较大藕粉生产厂家,行业标(biāo)准参与起(qǐ)草单位,杭州天堂食品有限公(gōng)司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮/住宿(sù)的大型副食品连锁企(qǐ)业,主打西(xī)湖藕粉(fěn)/麻(má)酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限(xiàn)公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特(tè)色糕(gāo)点/山核桃(táo)笋干产(chǎn)品享有盛(shèng)誉,致(zhì)力于开发加工(gōng)天然健(jiàn)康地方名(míng)优特食品为主导产业,杭州万隆果干食(shí)品有限公(gōng)司 )

　　5、德(dé)春牌(pái) (400-6123-622，成立于(yú)1999年,云南(nán)较(jiào)大的专(zhuān)业藕(ǒu)粉企(qǐ)业,澄(chéng)江(jiāng)藕粉的代(dài)表性(xìng)品(pǐn)牌,农产品加工知(zhī)名企(qǐ)业,云(yún)南(nán)德春绿色(sè)食品有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始(shǐ)创于(yú)1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食(shí)品的(de)生(shēng)产(chǎn)/加工/销售的企业,销售网络(luò)遍布全(quán)国,洪湖市晨光实业有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响(xiǎng)力(lì)品(pǐn)绥化去年疫情 绥化是几线城市牌(pái),专营西湖龙(lóng)井茶/兼营(yíng)世界各(gè)地名优茗茶及花(huā)草茶/茶具的现代茶业企(qǐ)业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味(wèi)观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中华老字(zì)号,专注于经营生产中(zhōng)式餐饮(yǐn)和食品,素有"知(zhī)味停车/闻香下马"的美誉,杭(háng)州饮食服务集团有限公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从(cóng)事白(bái)莲系列(liè)产品开(kāi)发生(shēng)产,集白(bái)莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民营企(qǐ)业,白莲系列产品销往(wǎng)海内外,广昌莲香(xiāng)食品有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专(zhuān)注于营养健康食品的研制/生产/销(xiāo)售/宣传于(yú)一体的(de)综合型(xíng)食品企业,桂林智(zhì)强食品开发有限公司 )

藕(ǒu)粉有假(jiǎ)的(de)吗

　　看(kàn)色.纯藕粉(fěn)含有多量的(de)铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分，与空(kōng)气接触，极(jí)易(yì)氧化，使粉的颜(yán)色由白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛(gé)根(gēn)等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的；

　　如果这类(lèi)淀粉呈(chéng)玫(méi)瑰(guī)红(hóng)色，则(zé)是加(jiā)入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有(yǒu)独特的浓(nóng)郁清香(xiāng)气味；

　　其它(tā)淀粉则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他(tā)淀粉都要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂且无异(yì)状.

　　现(xiàn)形.藕粉和其它淀(diàn)粉有时呈(chéng)片状，但片状的藕粉表(biǎo)面(miàn)上有丝(sī)状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面(miàn)是(shì)平(píng)光的。

　　口尝.取少量(liàng)藕(ǒu)粉放入口中．触及唾液即会很(hěn)快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不(bù)易溶化(huà)．而(ér)且还会粘糊在一起或呈团(tuán)状。

　　调试.取少许藕粉用(yòng)少量(liàng)冷开水调(diào)匀后，再以沸水冲调，随即熬(áo)透(tòu)可食，其吸水胀(zhàng)性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红(hóng)，多呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数(shù)小时，稠厚的熟桨会全(quán)变成(chéng)稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉(lú)子上加热(rè)调煮，才能(néng)食用，它(tā)们的(de)吸水胀(zhàng)性及韧性均(jūn)不如藕(ǒu)粉，色(sè)泽多呈白色或褐(hè)色，而且(qiě)不透明(míng)；

　　冷却后．即使放(fàng)置十(shí)多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分(fēn)仍凝结不变。

藕粉有(yǒu)副作(zuò)用吗

　　藕粉(fěn)没什么(me)副(fù)作用，但(dàn)藕粉含淀粉(fěn)过(guò)多，肥胖者(zhě)应少食。

　　自(zì)古，藕粉就(jiù)是百姓习(xí)惯(guàn)冲喝的流(liú)质膳食(shí)。

　　脾胃消(xiāo)化功(gōng)能低(dī)下、胃及十二指肠溃(kuì)疡患(huàn)者忌食(shí)莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留(liú)血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故(gù)与莲藕相(xiāng)克必(bì)与莲藕粉(fěn)相(xiāng)克(kè)。

　　大豆与莲藕(ǒu)食物相克，大豆中含有丰(fēng)富的铁(tiě)质，不能(néng)与含纤(xiān)维素多的(de)莲(lián)藕同食，因为纤(xiān)维素会影响(xiǎng)人体对铁的(de)吸收。

　　猪肝(gān)与莲藕食物相克，莲(lián)藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝(gān)中的铁(tiě)、铜、锌等微量元素形成混合物(wù)，降(jiàng)低人体对这些元素的吸收。

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