银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗>

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。