螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(r刚结婚是不是会天天做án)会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，刚结婚是不是会天天做也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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