家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)毁掉一个老师最好的办法候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòn毁掉一个老师最好的办法g)来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟毁掉一个老师最好的办法铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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