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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“德国对中国友好吗，德国对中国怎么样桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香德国对中国友好吗，德国对中国怎么样味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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