螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式lor: #ff0000; line-height: 24px;'>三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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