一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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