一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗)，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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