一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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