酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗(ma)有毒吗酸笋(sǔn)可以直接吃的。

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　　酸笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中(zhōng)的有机(jī)酸，能够很好(hǎo)地(dì)提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进(jìn)食欲和促(cù)进消(xiāo)化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的(de)解除(chú)油腻作(zuò)用，尤其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症(zhèng)状(zhuàng)的患(huàn)者，如果适当吃一些酸笋，都(dōu)能够很(hěn)好地解除油腻

酸(suān)笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春(chūn)秋两季(jì)，当竹笋发(fā)出(chū)嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见(jiàn)天井水(shuǐ)（清晨(chén)不见(jiàn)太阳(yáng)光的井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌制(zhì)10天(tiān)左(zuǒ)右，即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧(shāo)开一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十分(fēn)钟左右，熄(xī)火，就(jiù)这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那(nà)么(me)臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过(guò)了加工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气味，并且(qiě)酸笋会和(hé)螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)料混(hùn)合，所以味道变得(dé)更浓(nóng)，很难(nán)让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是(shì)闻起来(lái)不(bù)好闻，实(shí)际上(shàng)吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸笋自带一(yī)种(zhǒng)特(tè)别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是(shì)闻起来不好闻(wén)，食用后并不(bù)会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变得(dé)无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪(fáng)等物质(zhì)在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低(dī)脂、低热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以放(fàng)心(xīn)食用。

酸笋炒什(shén)么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵、花生(shēng)油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适(shì)量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花(huā)椒(jiāo)油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段(duàn)备用(yòng)。

　　3、起锅(guō)烧(shāo)热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入(rù)腌好的牛肉(ròu)翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸(suān)笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分(fēn)开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是(shì)买(mǎi)回(huí)来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把(bǎ)葱(cōng)花充(chōng)分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的(de)一(yī)道(dào)菜。

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