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鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是(shì)保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有(yǒu)少数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配(pèi)对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受(shòu)精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化(huà)出(chū)小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎(tāi)生与(yǔ)之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为(wèi)不(bù)饱和(hé)脂肪酸。鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故p>

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一(yī)般比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活(huó)性和微生(shēng)物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼(yú)的(de)保质时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼(yú)相比发(fā)生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在(zài)冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理(lǐ)化(huà)性(xìng)质(zhì)的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而(ér)造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看(kàn)，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐(yán)类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不(bù)影响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的(de)话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。