螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(su十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历ān)笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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