干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了(l郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的e)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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