一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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