鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了(le)煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热(rè)开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人群(黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或(huò)黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月者高血压等状况。

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