一(yī)、酒店管(guǎn)理必(bì)修(xiū)的(de)课程，野旅主要有以下四大方向

　　1、食品营(yíng)运(yùn)：酒店(diàn)管(guǎn)理(lǐ)专业中食品营运研究占比(bǐ)非常大，酒管专业的同学们(men)会(huì)学习到(dào)食品相关的科学、食物(wù)的选配、如何正(zhèng)确地(dì)储存食品(pǐn)、如何正(zhèng)确(què)地处(chù)理各种食物(wù)等了解食(shí)物的各(gè)方(fāng)面理(lǐ)论(lùn)知识，不仅(jǐn)仅在(zài)酒店餐(cān)饮行业(yè)，在日常生活中也非常适用。

　　2、厨房与招(zhāo)待(dài)：在注重实用经(jīng)验的college，对于(yú)烹饪和服务(wù)都有很大比(bǐ)重的实践教(jiào)学，大一(yī)就会有Kitchen&Dinning课，每(měi)个学生都必须亲(qīn)身扮演侍(shì)应生和厨师的(de)角(jiǎo)色，学习服(fú)务(wù)客(kè)人的(de)各种不(bù)同的(de)角色，例如门口迎宾的host、饮料部的人员、传菜(cài)员还有侍应生。

　　在(zài)厨房大家也要学习(xí)如何(hé)烹制(zhì)凉菜、甜点、热(rè)炒和烧烤等不同的菜(cài)式(shì)，了解厨房(fáng)的运作。

　　调酒课：这是比(bǐ)较有意思的一门课，学生(shēng)们要了解酒类的历(lì)史知识，并且学习如何亲自调制鸡尾酒，品尝各种不同的酒类，还要学会(huì)自己调(diào)制鸡(jī)尾酒(jiǔ)，统一(yī)需要考取(qǔ)可以在正规(guī)餐饮场所(suǒ)销售酒类的酒牌smart

　　serve。

　　3、住宿营运：了(le)解酒店行业的营(yíng)运(yùn)，房务(wù)、渡假村(cūn)、财务控管(guǎn)、房间(jiān)、销售、市场营(yíng)销、酒店建筑(zhù)规(guī)划(huà)也(yě)都(dōu)是必修(xiū)，在此也需要懂得一些(xiē)商(shāng)业相关的知识(shí)，了解酒店(diàn)行业运行(xíng)的规则。

　　4、会(huì)计：很多学生一听会计是拒绝的(de)，不过酒管专业的会计知识(shí)相对来(lái)说已经算是最基础的了，学生只需要比较基本(běn)地(dì)学习如(rú)何(hé)计算(suàn)酒店餐厅的运(yùn)营成本(běn)、利润等等东西，并且(qiě)能很快的(de)运(yùn)用到工(gōng)作中去，相当实用。

　　二(èr)、酒(jiǔ)店管理(lǐ)就(jiù)业(yè)发(fā)展方向,总体来说有两个：

　　1、是以理论学(xué)习(xí)为主的，通常(cháng)不太注重实(shí)践操作方面，主要(yào)学习的是酒店业的未来发(fā)展、餐饮(yǐn)业(yè)的运营方(fāng)式和财务管理等等。

　　按(àn)照这(zhè)个方向学习的人未来的发(fā)展方向可以是研究酒店的学着也可以直(zhí)接(jiē)成为酒店(diàn)的(de)高层管理者，特别是(shì)制定战略发(fā)展方向的(de)重(zhòng)要人物(wù)。

　　2、另外(wài)一(yī)个方向(xiàng)就(jiù)是(shì)注(zhù)重操作、运营和实践的(de)学习(xí)，除了学(xué)习(xí)理论方面的内容，还(hái)会了解(jiě)到每(měi)个部(bù)门的具体操(cāo)作方法，细致到餐厅(tīng)的(de)托(tuō)盘如何拿、中西餐(cān)如何正确服务(wù)客人等，也就是提问者口中所说的“打(dǎ)杂”。

　　怎么选(xuǎn)择发展方向呢(ne)?从就业来说，以实践为主(zhǔ)的学习(xí)方向(xiàng)比较推荐，因为在酒(jiǔ)店(diàn)工作(zuò)过就(jiù)可以(yǐ)发现，酒店(diàn)里(lǐ)的运(yùn)营高层(céng)基本都是从基层部门(mén)干出(chū)来的，很(hěn)少有专门研究酒(jiǔ)店运营或单(dān)纯学习理论的，因为酒店这(zhè)个行业是一个操作性非常强的行业，光有理论(lùn)是远远不够的，懂的每(měi)个部门、每个职(zhí)位的工(gōng)作流程(chéng)和标准(zhǔn)，才是王道(dào)。

　　所以颂咐(fù)凳，

　　三、给想从事酒店管理(lǐ)行业(yè)人士的建议：

　　1、酒店这个(gè)行当，经验比学历重要，学习(xí)能(néng)力强(qiáng)比经验重要

　　2、很多学历不高的酒店人，凭着经验的积(jī)累，做(zuò)到(dào)了酒店的高层。

　　3、任何一(yī)个企(qǐ)业，都只为(wèi)你的工作业(yè)绩而不是(shì)你(nǐ)的(de)教(jiào)育背景(jǐng)买单

　　4、选择了酒(jiǔ)店行业，从技能学习(xí)开始锻炼自己(jǐ)，放(fàng)平稳心态

　　5、不要企图你还没有基层的经验(yàn)就想直接做(zuò)管理人(rén)员。

　　因为你(nǐ)不从(cóng)底层的真正接触一个行业，那(nà)你(nǐ)永远也不知道(dào)这行的水有多深，你永(yǒng)远也猜想不到这(zhè)行(xíng)当里的各种猫(māo)腻

　　四、入(rù)住酒店管理(lǐ)面临两大考验

　　1、

　　岗位多为(wèi)基础(chǔ)服务(wù)岗位，不是简猛高科技，不是高精尖，需要的(de)是(shì)手把手踏(tà)踏实实的实践操作，目前(qián)大部(bù)分从业者(zhě)为低学历(lì)人(rén)员(yuán)、甚至大(dà)部分是农民(mín)工。

　　与其(qí)他行业(yè)相(xiāng)比(bǐ)基层(céng)服务人员所获(huò)得(dé)的收入、社会地位、个人成就感是相当低的，前期必须能忍受这种低(dī)薪、低创造力、低附加(jiā)值、低社会地位的(de)工作(zuò)岗位(wèi)。

　　2、管理岗需要一定(dìng)的一线(xiàn)实(shí)践经验才能(néng)胜任，应届生(shēng)的(de)水平根(gēn)本不足以胜任部门级、公司级的(de)管理需(xū)要。

　　所以刚(gāng)入职(zhí)时(shí)必须从(cóng)基层其慢慢做起!

　　总之，酒店管理专业未来前景还(hái)是有的，重(zhòng)点就在于(yú)你(nǐ)能否调整自己的心态，有良好的情商，是否有野心不(bù)甘(gān)于只(zhǐ)在底(dǐ)层做(zuò)!

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