鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(skj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心huǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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