一年之计(jì)在于春(ch位卑未敢忘忧国,什么意思位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念，位卑未敢忘忧国下一句怎么念ūn)，健康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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