家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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