重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的(de)人群的。关(guān)于重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢以及重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小(xiǎo)面调料哪家最(zuì)好(hǎo)吃(chī)，重庆(qìng)小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料(liào)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

重庆(qìng)小面(miàn)是碱水(shuǐ)面吗

　　是(shì)的，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的(de)。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的美食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤(tāng)面还(hái)是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的(de)朋(péng)友一定(dìng)要(yào)去试试，它(tā)的面条非(fēi)常(cháng)的有嚼劲，和(hé)普(pǔ)通的不(bù)一样，那么重庆小面是什么(me)面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水面(miàn)有两(liǎng)种(zhǒng)，一(yī)是(shì)含(hán)大量水分的新鲜(xiān)面条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为“水面”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经(jīng)过晾(liàng)干(gàn)脱水，便于保存，较适合在(青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗zài)家中自(zì)己来做小面。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一;归属于重庆面的(de)一(yī)类。是(shì)一款发源于重庆的一种特色(sè)传(chuán)统小吃(chī)，属于渝菜。重(zhòng)庆小面(miàn)是重(zhòng)庆面中最简单的(de)一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分(fēn)汤面和(hé)干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻(má)辣(là)味(wèi)型。重庆面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重(zhòng)庆(qìng)面富(fù)于变(biàn)化(huà)，在(zài)面店，可以(yǐ)要求(qiú)店家制作个人定制口味(wèi)，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂(hún)。一碗面条全凭调料提味儿(ér)。先调好(hǎo)调料，再放(fàng)入煮(zhǔ)好面条。麻(má)辣(là)味(wèi)调和不刺激，面条劲(jìn)道顺(shùn)滑(huá)，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南(nán)方人的重(zhòng)庆市民普遍(biàn)接受(shòu)的传(chuán)统面食(shí)，因(yīn)其独特口感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面做法和(hé)配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好(hǎo)洗净(jìng)备用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开水下入(rù)面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟(shú)为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特色(sè)之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是(shì)早(zǎo)餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之(zhī)一；属于重庆(qìng)面的(de)范畴。

　　是一(yī)种起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃(chī)，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指麻辣(là)素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面品(pǐn)种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个(gè)人(rén)定制(zhì)口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面条用香料调(diào)味(wèi)。

　　先(xiān)拌好调(diào)料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味道(dào)浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在水面加(jiā)入食用碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以小面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形(xíng)似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三(sān)种(zhǒng)面供顾客选择，默(mò)认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素深(shēn)度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油(青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗yóu)。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的(de)。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是(shì)面条的(de)灵(líng)魂(hún)之魂，选材制作(zuò)工艺(yì)精(jīng)湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重(zhòng)庆大(dà)概是唯一能吃(chī)到(dào)麻的地方(fāng)了(le)。

　　所以花(huā)椒(jiāo)不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些超市(shì)有卖(mài)。

　　也可以用新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的(de)朋友可(kě)以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它(tā)，面(miàn)条滑嫩可(kě)口。

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