干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shē回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别ng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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