家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较认真地还是认真的写作业，认真的与认真地(jiào)好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的温认真地还是认真的写作业，认真的与认真地度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒认真地还是认真的写作业，认真的与认真地(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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