螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

　　关(guān)于螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭以及(jí)螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭，螺(luó)蛳粉(fěn)臭的是哪个调料(liào)包，螺(luó)蛳粉(fěn)哪(nǎ)个料包不放(fàng)不会(huì)臭，螺蛳粉的汤(tāng)料包臭不(bù)臭，吃螺蛳粉对女性的(de)坏处等问题，小编将为你整理以(yǐ)下的生活小知识：

螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅(gu中国内战打了几年，中国内战打了几年时间ō)，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是中国内战打了几年，中国内战打了几年时间由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材(cái)丰富

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