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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他(美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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