银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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