淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

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　　一般(bān)来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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