银耳越黄越好还是(shì)越吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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