干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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