银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些(天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜p>

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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