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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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