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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次)，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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